Ha valaha megfordultál a MONOslow hangulatos terében, jó eséllyel találkoztál már ezzel a különleges desszerttel. Az Irsai Olivér pite nem véletlenül lett a tavalyi év egyik legnagyobb kedvence: könnyed, illatos, mégis karakteres édesség, amely bátran kísérletezik az ízekkel.
A jó hír? Most már otthon is elkészítheted.
Miért különleges ez a pite?
Az Irsai Olivér szőlőfajta önmagában is igazi aromabomba: virágos és gyümölcsös jegyei egy desszertben egészen új dimenziót nyitnak. A MONOslow konyhájában ráadásul a ház saját borával készül, a Bazalt Irsaival (2024), amely még inkább kiemeli az ízek frissességét és eleganciáját.
Legyen szó vendégvárásról vagy egy csendes délutánról, ez a desszert garantáltan különlegessé teszi a pillanatot.
Egy szelet, ami egyszerre könnyed és emlékezetes.
Hozzávalók:
32 cm-es piteformához (6–8 adag):
Tészta:
- 500 g finomliszt
- 250 g vaj
- 3 db tojás
- 100 g cukor
- 1 kisebb citrom reszelt héja
- 1 csomag vaníliás cukor
Krém:
- 5 dl tej
- 5 dl tejszín
- 1 dl Bazalt Irsai Olivér
- 120 g liszt
- 200 g cukor
- 6 db tojás
- 1 citrom reszelt héja
- 40 g szeletelt mandula
Elkészítés
Tészta:
- A lisztet a hideg vajjal morzsoljuk el, majd hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat.
- Az alapanyagokból egynemű tésztát gyúrunk, majd fóliába csomagolva 40 percig pihentetjük hűtőben.
- A pihentetett tésztát kinyújtjuk, és a kivajazott és sütőpapírral bélelt piteformába helyezzük.
Krém:
- A tejet és a tejszínt egy edényben összekeverjük, majd felforraljuk
- Közben a tojásokat a cukorral és a liszttel simára keverjük, majd fokozatosan hozzáöntjük a forró tejestejszínes keveréket. Alaposan elkeverjük, visszatesszük a tűzre, és folyamatos keverés mellett besűrítjük, majd kihűtjük.
- A langyosra hűlt krémhez hozzáadjuk az Irsai Olivért és a reszelt citromhéjat.
Összeállítás és sütés: A tésztával bélelt formába öntjük a krémet, a tetejét megszórjuk szeletelt mandulával. Előmelegített sütőben, 180 °C-on készre sütjük körülbelül 40-50 perc alatt.
Tippek:
- 40 perc után mindenképp ellenőrizd: a krém közepe már ne legyen folyós, inkább „rezgős puding” állagú.
- Ha a teteje (mandula) túl gyorsan pirul, 20–25 perc után takard le alufóliával.
- Akkor jó, amikor a közepe még kicsit remeg, mert hűlés közben még tovább szilárdul.
- Csak akkor szeleteld, ha teljesen kihűlt
Jó étvágyat kívánunk hozzá!